Zdravlje i bolest ljudskog organizma ovise o biološko-fiziološko-kemijskim ravnotežama koje imaju ulogu važnoga regulacijskog mehanizma u svim tjelesnim funkcijama. Kad se poremete te funkcije, one su mjerljive kao promjena koja nam može dati “signal” da smo ušli u stanje bolesti, što se može primijetiti pomakom prema kiselosti.
Uspjeh bilo koje terapije mnogo je veći ako se tijelu pomogne da se oslobodi kiselina, što uključuje promjenu životnih navika i uzimanje namirnica koje nam daju potrebnu lužnatost organizma. Dakle, da bi se održalo optimalno zdravlje, pH vrijednost krvi bi trebala biti blago lužnata.
Zato je najbolje da osnovu naših obroka čine namirnice koje su i same takve – odnosno, ne izazivaju ni pretjeranu kiselost ni pretjeranu lužnatost organizma. Naravno, u obrok se mogu uključiti i namirnice koje su izrazito kisele ili izrazito lužnate, ali se one moraju uravnotežiti i ne treba ih konzumirati ni u velikoj količini ni previše često. Sljedeća klasifikacija će vam pomoći razlikovati namirnice koje doprinose kiselosti i lužnatosti organizma.
Namirnice koje čine organizam izrazito lužnatim
- Morske alge, limun, celer, datulje, grožđe, smokve, biljni čajevi (većina), dinja, lubenica, paprika, peršin …
Namirnice koje čine organizam srednje lužnatim
- Krumpir (sa korom), zeleno lisnato povrće, karfiol, kelj, blitva, repa, začinsko bilje (zelenih listova), zelena salata, rotkvice, bijeli luk, mahunarke (svježe, zelene), cikla, brokule, kupus, grašak (svježi), paprike, kukuruz šećerac (svježi), jagode, maline, ribizle, jabuke, marelice, grožđe, kruške, bundeve, grejp, banane (zrele), datulje, kivi, nektarine, breskve, ananas, avokado, smokve (svježe), rogač, bademi, voćni sokovi, suho grožđe, đumbir (svježi), zeleni čaj, shitake gljive, jabučni ocat, sokovi od povrća…
Namirnice koje čine organizam blago lužnatim
- Tofu, sojino mlijeko, proso, heljda, kesten, masline, maslinovo ulje, plavi patlidžan, krastavac, rajčice, rotkvice, ukiseljeno povrće, trešnje, mandarine, naranče, kokosov orah (svježi), kozje mlijeko, med, gljive, morska sol…
Neutralne namirnice
- Vrhnje, kravlje mlijeko, jogurt, maslac, ulja (osim maslinovog)…
Namirnice koje čine organizam blago kiselim
- Jaja, crveni grah, bundevino sjeme, sesamovo sjeme, ječam, špinat…
- Integralne žitarice i tjestenina od njih, peciva od integralnog brašna, mekinje, suve mahunarke (osim soje), koštunjavo voće (osim badema), basmati pirinač, pirinčano mlijeko, raž, ovas, pšenični hljeb sa organskim klicama, oljušten krompir, sirevi, riba, mlijeko (homogenizovano), kozje mlijeko (homogenizovano), kečap, melasa (organska, bez sumpora), borovnica, šljive, javorov sirup (neprerađen), senf, kokice (posoljene, sa puterom), suve šljive i čaj …
Namirnice koje čine organizam izrazito kiselim
- Bijeli kruh, peciva i kolači od bijelog brašna, rafinirane žitarice, kikiriki, čokolada, kava, alkohol, gazirana bezalkoholna pića, zaslađeni voćni sokovi, umjetni zaslađivači, junetina, janjetina, piletina, riba, brusnice, suhe šljive, zaslađeni jogurt, sladoled, džemovi, želei, prerađeni javorov sirup, plodovi mora, šećer, rafinirana ili jodirana sol, crni čaj, orasi, vinski ocat…
Ova tabela možda će vam na prvi pogled izgledati čudno. Primjerice, kako to da limun, koji je izrazito kiseo, može učiniti organizam vrlo lužnatim?
U procesu probavljanja limun se razlaže na lužnate sastojke i izrazito povećava lužnatost organizma. Ta osobina limuna iskorištena je i u poznatoj detoksikacijskoj Neera dijeti, čiji je jedan od osnovnih sastojaka limun. I trkači na duge staze i maratonci iz prakse znaju da limun neutralizira umor, otklanjajući mliječnu kiselinu koja nastaje napregnutim radom mišića.
Lubenica takođe stvara lužnatu reakciju. Nije nikakvo čudo što i narodna medicina smatra limun i lubenicu odličnim detoks namirnicama. Osim što čiste organizam, oni neutraliziraju i pretjeranu kiselost, koja je uzrok mnogih problema (između ostalog, i stvaranja bubrežnog kamenca; zato se kaže da lubenica “čisti bubrege”).
S druge strane, bijeli kruh i peciva, meso i druge slične namirnice u procesu probavljanja izazivaju izrazito kiselu reakciju. Nije teško primijetiti da upravo namirnice koje su ovdje označene kao izrazito kisele danas predstavljaju prevladavajući način ishrane. Zato je kod mnogih ljudi kiselost organizma povećana, a takvo stanje je dobra podloga za razvoj raznih bolesti i poremećaja.
